① 吃刺生是不是風險比較大，現在全家人都不敢吃了
潮州有句俗語：「魚生狗肉，天下無敵」。隨著北風冷空氣的來臨，潮州市面上的「魚生」又開始火爆起來了。這令我十分擔憂，由於人們對衛生預防知識的缺乏，對於「魚生」引起的肝膽疾患了解不深，故很多人喜歡在冬天吃「魚生」送酒，也有很多人跟風，以吃「魚生」為榮，卻不知卻從此留下了很多隱患！
吃「魚生」為什麼能導致疾病呢？原來，「魚生」主要是取自魚塘養殖的草魚等，將魚去掉頭和魚皮、魚刺後，將魚風干，並沒有將魚煮熟。吃「魚生」時將生魚切成片，再加一些姜、蒜頭等辛味配料。但這種吃法由於沒有將魚煮熟，魚類中的寄生蟲---華枝睾肝吸蟲囊蚴沒有被殺死；當人們吃了帶有華枝睾肝吸蟲囊蚴的「魚生」後，華枝睾肝吸蟲囊蚴可以在十二指腸受消化液作用破囊而出成為童蟲，童蟲沿膽總管、肝膽管至肝內小膽管分支寄生，童蟲約經一個月後發育為成蟲，並開始排卵，可存在約20~30年，最終在肝膽管引起阻塞，出現疾病。
人吃了「魚生」後，如果患了肝吸蟲病會有什麼症狀呢？病人會出現乏力、消化不良、黃疸；重度感染病人常有營養不良，如全身浮腫與腹水，小孩子肝臟可顯著腫大，質堅硬，生長發育受到影響，可引起侏儒症。成人感染者可導致門脈高壓症，病人可並發但結石、急性膽囊炎或胰腺炎等。
如何確定吃「魚生」後是否有肝吸蟲病呢？病人如果有吃「魚生」史，且出現上述症狀時，應盡快到醫院檢查，了解是否患了肝吸蟲病，及時治療，以免到最後病情加重。最簡單的辦法是檢查大便是否有肝吸蟲卵，如果查出蟲卵，說明已經感染了肝吸蟲病，但這種檢查方法蟲卵的檢出率較低，如果通過十二指腸引流術取出十二指腸液或膽汁，蟲卵的檢出率可大提高，對確診肝吸蟲病有很大意義。另外，肝臟B超、CT或核磁共振對診斷也有幫助。
如果患了肝吸蟲病，應及時治療。目前治療肝吸蟲病較好的葯物有吡喹酮和阿苯達唑。對於一些合並有膽囊炎、膽總管炎或膽石症者，還必須及時手術治療，以免病情加重。可見，吃「魚生」其實是有害而無一利的，故在這里奉勸那些喜歡吃「魚生」的人，應及時改掉這不良的飲食習慣，要吃煮熟的魚類，不要為了貪一時的口福，而導致疾病對身體的危害。
② 海魚刺生用活魚好還是新鮮好
你好，一般想要用刺身的話，應該是新鮮的為好，新鮮的比較好吃
③ 孕婦整個孕期都不能吃刺生嗎
能保證衛生，和不怕冰鎮的冷，不造成腹瀉就可以吃
④ 刺生是什麼刺身呢那刺參又是什麼意思
沒有刺生，只有刺身
刺身其實是日語さしみ的漢字假借寫法，其意思就是生魚片，和字面上的「刺」「身」完全沒關系的
只是因為日語里さし可以寫成『刺』、み可以寫成『身』，所以在把生魚片寫成漢字的時候借用了這兩個漢字
就好像中文「巧克力」並不是說這玩意可以「用巧去克制力」
⑤ 海蜇可以做刺生嗎可以做什麼菜
涼拌著吃，脆脆的，喜歡酸甜口味的，可以用這個菜譜。
海蜇
蒜末
醋
白糖
生抽
芝麻油
涼拌海蜇的做法
這種袋裝的海蜇，方便即食。
把一片一片的海蜇切絲兒，然後裝盤。
海蜇上，擺上蒜末，蒜末上放一勺白糖，然後淋上食醋，一點生抽，最後點上芝麻油提香。
小貼士
注意：不需要食鹽，不需要食鹽！
調料主要是蒜末、白糖和醋，生抽和芝麻油加少許即可。
⑥ 刺生吃完怎麼幫助消化
呵呵,我覺得樓主的問題應該到飲食專欄里去，這樣可能會得到更好的回答吧？
不過，既然路過，既然看到，希望可以幫助一下樓主。當然我也沒有什麼經驗，也是綜合了別人的回答來答你的問題，希望你不要見怪。也希望可以幫到你。
首先來說處理的問題：需要洗,先撒點鹽,放半小時後.用醋洗一下.以前野生的還發現有寄生蟲,必須先冷凍一個晚上再使用.（看來洗凈是非常重要的，因此樓主要認真清洗才是哦！）
其次還有關於食用的一些建議：
原料：挪威三文魚凈肉300克 生薑2片 日式姜2塊 紫蘇葉?或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量
製法：1?三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
2?把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
3?將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
另外還有一種，其實是大同小異的：
1 到大超市買來最新鮮的三文魚，然後放在凍箱里；
2 准備好十幾塊冰，放在魚盤里，碎冰上蓋上一層保鮮膜；
3 等魚塊冰到剛剛變硬，拿出來，用快刀切成薄片；
4 把魚片整齊地碼到冰塊上，裝飾一些香菜葉子或歐芹或無毒花朵；
5 倒一碟優質的生抽醬油，加上一點青芥。
大功告成，可以蘸食啦！
不知對樓主是否有幫助，看來清洗還是非常有必要的，希望樓主一定要清洗干凈再食用哦！
再者，食用這種生猛海鮮，記得一定要吃醋，會起到殺菌的作用哦！
祝你在享受美食的同時心情愉快！
⑦ 可以吃刺生嗎
最好是不吃，忌口一下。不建議孕婦生吃食物，尤其是海鮮、肉製品以免對身體和胎兒造成不良影響，
⑧ 刺生汁做菜，但它是什麼東西呢
刺身好象是指的生魚片。但是刺生汁真的不知道是什麼東西做的
⑨ 如何做鮑魚刺生
活鮑魚先用鹽搓洗一下，去殼後用牙刷將其刷洗干凈，去腸肚，用檸檬水沖凈，將洗凈鮑魚去其裙邊，用片刀片成一片片能透光的薄片，放入凍檸檬水中洗凈就可裝盤上席。製作時應注意去除內臟，並沖洗干凈，而且一定要用牙刷刷洗干凈；冰粒應用干凈衛生、可食的。製作好後跟日本芥辣、醬油上桌即可