王墨泉

1. 湘菜大師王墨泉的兒子是誰

這個屬於個人隱私，不便相告。

2. 王墨泉的介紹

王墨泉，男，1944年4月出生，湖南省平江縣人，1961年參加工作，現為國家高級烹飪技師，任長沙市又一村有限公司副總經理。

3. 天天向上王墨泉做的剁椒魚頭試吃那個音樂是什麼後面那個紅燒肉試吃的音樂也是那個

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4. 國內外有哪些很牛的美食評論家

曾鵬飛，湘菜大師，中共黨員中國烹飪大師，中國名廚，中國一級評委大師
男，漢族，1982年8月出生，湖南新化縣人。中國烹飪大師，湘菜烹飪技能大師，湖南省食品葯品監督協會理事，湖南省餐飲行業協會理事，現任湖南長沙紅星鵬飛廚師職業培訓學校校長。
許菊雲，江禮暘，曾鵬飛，梁文韜，王墨泉
他不僅繼承了精心操作、各具本味的優良傳統，而且不斷改進創新。曾鵬飛一點一滴積累前輩的經驗，逐漸融會各家所長，豐富發展湘菜品種，形成了自己在製作上的獨特風格。在近20年的烹飪生涯中，他辛勤耕耘，卓見功力，成為一名飲譽長沙的湘菜名家，並且將湘菜的傳統特色推向了一個新的高度。
1998年起參加餐飲工作，先後在婁底冷水江水晶宮中西餐廳、冷水江博尼爾國際大酒店操廚，2007年-2009年在長沙理工大學開辦中西餐廳，2013年創立香噴噴餐飲管理有限公司，2016年獲得長沙市人民政府頒發的民辦非企業單位資格，創立了長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校，並出任湖南省食品葯品監督協會理事員、湖南省餐飲行業協會理事員。
業績成果
在工作中勇於實踐與創新，為提升和完善技術與教學技能，2006年7月考取北京經濟技術研修學院畢業證書，2007年7月獲得教育行政部門頒發的初級中學教師資格證，2015年9月榮獲長沙人力資源與社會保障局頒發的湘菜烹飪技能大師證資格證。
2010年參加由《美食與美酒》雜志社主辦的中國BEST50明星廚師大賽，榮獲長沙站金獎；
2012年8月榮獲湖南長沙廚王爭霸賽冠軍；
2013年6月在成都貴一食品開發有限公司主辦的「我是食神」廚藝大賽中，榮獲金牌大廚稱號；
2014年8月榮獲中國湘菜廚藝大賽·花園酒店廚師操作技能比賽最佳創意獎，並獲得中國巨輪杯乾鍋系列比賽最佳特色創新獎；
2015年12月榮獲中國湘菜廚藝大賽湘美味杯一等獎，並被授予醬板鴨系列的「最佳口味」殊榮，在四川天府美食杯廚藝大賽中，榮獲鹵菜系列金獎；
2016年1月獲得湖南省民間組織管理局授予的理事資格證，參加湖南省餐飲協會主辦的中國技能大賽，榮獲湖南賽區金獎；
2017年5月被國家名廚編委會授予「中國烹飪大師」稱號，他的業績及作品被選入由全國政協辦公廳中國文史出版社出版的《國家名廚》第四卷一書中。

5. 請問湖南比較有名氣的湘菜大師有哪些

你好，湘菜大師曾鵬飛主料>

肉蟹200克，基圍蝦去頭200克

<配料>

有機花菜250克，薑末10克，蒜粒20克，蔥花3克

<調料>

蒸魚豉油鮮麻辣風味20克，自製海鮮醬10克，菜籽油30克，高湯100克

<製作方法>

1.肉蟹洗凈切塊過油撈出瀝干，蝦過水、過油撈出瀝干；

2.鍋內放菜籽油，將姜、蒜煸香，加入自製海鮮醬，再放入花菜、肉蟹、蝦、高湯收汁5分鍾，倒入蒸魚豉油鮮麻辣風味收汁，撒上蔥花起鍋。

創意心得：

蝦、蟹本身具有鮮味，他們的結合更是「鮮」味相投，是真正的味道上的強強聯手。然而如何在烹飪中更好地激發出食材鮮味？這道蝦蟹一鍋鮮舍棄復雜的烹飪和調味，走了一條捷徑，選擇蒸魚豉油鮮麻辣風味，在出鍋的一刻烹入收汁，豉油在接觸鍋底的一瞬間得到最大的激發，香味、鮮味和辣味迸發出來，為整道菜餚點睛。

【酸湯黃燜伏雞】

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<主料>

本地仔土雞1隻（約750克）

<配料>

老薑250克，本地腌辣椒100克

<調料>

蒸魚豉油酸辣風味150克，油50克，味精15克

<製作方法>

1.雞洗凈切塊裝入盆中，以蒸魚豉油酸辣風味150克腌制10分鍾；

2.高壓鍋內以老薑打底，雞塊鋪在中間，加少許味精，放入腌辣椒、油，燜制15分鍾即可。

創意心得：

這道酸湯黃燜伏雞，烹飪的關鍵便是保留雞肉的原汁原味。因此在製作步驟上簡而又簡，只以蒸魚豉油酸辣風味腌制入味，使酸味和辣味提前滲入食材，再以姜、辣椒等天然調味食材加持味道，在高壓壓制中提升口感，成全美味。用料

子雞1隻；姜8片；蒜10瓣；小米椒15個；蔥2根；八角3個；桂皮2塊

做法

准備配料，切好，姜切片。蒜可以切可以不切，八角桂皮可以多幾個。小米椒不要切太碎了，一個小米椒切2到3刀。蔥切段。至於配料的多少，可以根據個人口味酌情加減。
雞最好選子雞，土雞這樣炒會嚼不爛。去買的時候跟菜市場說炒著吃的雞就行。一定要切小塊，大概一厘米多一塊吧，容易入味。切好後用冷水泡著，中間換水，去除血水。
瀝干水分，准備下鍋。如果家裡的火不大的話，也可以先焯水一下，然後瀝干水分，不然下鍋後翻動都沒反應。
先小火，在鍋里倒入油，熱油後，下八角桂皮，炸香。
然後下薑片，大蒜，辣椒，中火煸炒。
倒入切好的子雞，大火翻炒，至雞肉變色，倒入適量料酒，去腥。
當炒出水份時，加入一勺豆瓣醬。繼續翻炒。
翻炒上色僅供參考

6. 王墨泉的經歷

2001年11月被中國商業聯合會、中國烹飪協會授予中國烹飪大師稱號、中國名廚委員會一、二屆名廚委員。曾多次參加過《中國菜譜》編委工作，全國十省市名師名菜教學片拍攝工作，省電視台有專題電視、中央省市電視台、電台都有專題報道。《中國烹飪》雜志，中國食品報及全國各省市食品報刊都發表過作品，對湘菜的研究卓有成效，並蜚聲國內外，是省商業技術學院的客座教授、省高級考評員、全國一級評委，全國競賽裁判員，中央電視台烹飪大賽專業評委。

7. 湘菜加盟10大排名

中國有八大菜系，魯、川、蘇、粵、閩、浙、徽、湘代表著八大地方的菜品。以前，這些菜系還直是出現在他們當地，伴隨著時代的發展和人口的遷移。這些菜式也開始在全國各地流傳開來。今天，小編就想給大家介紹一下八大菜系中的湘菜。湘菜，就是湖南菜，大家都知道湖南人喜歡吃辣，也很能吃辣，所以湘菜以辣為主。甚至於有的人在開玩笑，他們這邊的人不喜歡吃辣，就是吃了湘菜才開始吃辣的，那麼湘菜加盟店排行榜10大品牌有哪些呢？

一、湘菜加盟店排行榜10大品牌

1、滴水洞湘菜館

滴水洞湘菜館是一家湘菜餐廳，在同行里比較有名氣，菜餚自然做得非常地道，湘菜以品種豐富，味感鮮明而富有地方特色，名師輩出，自成一系而聞名於世。

2、眾思園川湘菜

眾思園川湘菜就是一個備受消費者喜愛的餐飲品牌。眾思園川湘菜不一樣的滋味，不一樣的美食享受。

3、大公雞湘菜

大公雞湘菜在桃都城市酒店人性化、規模化模式的管理下，按照星級酒店的服務管理體系，使您在感受文化的親近，鄉情的永恆，享用美味佳餚的同時，也體會到賓至如歸的溫馨。

4、韶山沖湘菜館

韶山沖湘菜館創辦於1998年，目前在南寧已發展到11家連鎖店，是一家經營湘菜為主的風味特色餐館。

5、湘霸王土菜館

我們中餐有八大菜系，湘菜以品種豐富，味感鮮明而富地方特色。湘霸王土菜館是一家經營湘菜的中餐廳，湘巴佬江蘇店的地段是很不錯的，餐廳卻是比較農家的感覺。

6、映山紅湘菜館

映山紅湘菜館是以湘菜為特色的一家餐廳。上海映山紅湘菜館春申店布局具有匠心，古色古香，格調頗為典雅古樸，透出些人文氣息。菜餚的品種多樣，烹飪精緻考究，味道適口，特別是剁椒魚頭、來一桶鴨、毛氏紅燒肉、醬板鴨，以其的風味，深受食客的青睞。

7、湖南大碗菜

深圳市大碗菜餐飲管理有限公司自九十年代末成立以來，根據湘東地區一直流傳的民俗吉慶八仙桌、坐八客、食八茶的「八大碗」傳統注冊了風格的「湘村」 湖南大碗菜的品牌，聘請著名湘菜大師王墨泉先生的親傳弟子為行政總廚。

8、小雨天湘菜

東莞小雨天餐飲管理有限公司是一家自主經營和連鎖經營並舉的餐飲集團公司。以湘菜佳餚為特色，在行業內享有較高聲譽。

9、湘泉閣湘菜

湘泉閣湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其製作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。

10、瀟湘情緣

瀟湘情緣湘菜是目前非常具有發展潛力和影響力的中式快餐品牌，有著深厚的文化底蘊，集研發、生產、銷售為一體的經營模式。

湘菜加盟店排行榜餐飲加盟店10大品牌有哪些？相信大家看完小編寫完的文章以後也有了一個大致的了解。加盟以後可以說完全不用擔心客源方面的問題，喜歡吃辣的人可不在少數，而且適當的吃辣出出汗對身體也是有所幫助的。上述的這10大品牌都是很早以前就開始發展起來的，在外地也有著很響亮的名聲，門店每天的人流量都是絡繹不絕。在加盟費方面可能比別的要高，但是，不要忘了，別的加盟店是一個門店，而這卻是餐廳，大店當然就是拉，有興趣的可以去官網看看詳情哦！

8. 湘菜大師王墨泉簡介

王墨泉，男，1944年4月出生，湖南省平江縣人，1961年參加工作，現為國家高級烹飪技師，任長沙市又一
村有限公司副總經理。1979年首次被評為一級廚師，1980年參加全省高級職稱考核破格升為特一級廚師，1983年參加全國第一屆烹飪名師表演，榮獲優勝表演獎。1984年參加全省烹飪大賽，榮獲全省最佳廚師，被長沙市人民政府記大功一次，湖南日報1984年二次頭版頭條專題報道了先進事跡。40年來先後為部隊廠礦、大專院校、鐵路各行培養了上萬名廚師。1989年在中國駐瑞典大使館任主廚二年中，被譽為「湘菜大使，為中國的老一輩才中央領導人和現在中央領導人做菜，受到了好評。被省科技大學聘為顧問教授。因為技術上的拔尖、思想品德高尚，先後作為優秀技術工人代表、省青聯委員市青聯副主席，被評為長沙市黨代會代表，湖南省第六屆省人大代表。1996年被長沙市市委、市政府評為：「有突出貢獻的專家」；1997年被省政府授予「湘菜大師」。1997年11月被國內貿易部授予「全國技能之星」稱號，1998年被授予「全國技能能手」光榮稱號。多次被評為「優秀共產黨員」。為全省和全國烹飪雜志經常發表自己的論文和技術知識的文章，參加全國烹飪書籍的編寫。現為國家級評委，入了「英國劍橋國際名人錄」和「當代中國名人錄」及「湖南省名人錄」等。被省評為優秀教育工作者，為烹飪業做出了一定的貢獻。是省、市烹飪協會副會長，省食文化研究會副會長。

9. 王墨泉的所獲榮譽

全國技能之星 全國技術能手 中國烹飪大師金爵獎
湖南省最佳廚師 湖南省技術能手 湖南省優秀職業教師 高級烹飪技師