① 吃刺生是不是风险比较大，现在全家人都不敢吃了
潮州有句俗语：“鱼生狗肉，天下无敌”。随着北风冷空气的来临，潮州市面上的“鱼生”又开始火爆起来了。这令我十分担忧，由于人们对卫生预防知识的缺乏，对于“鱼生”引起的肝胆疾患了解不深，故很多人喜欢在冬天吃“鱼生”送酒，也有很多人跟风，以吃“鱼生”为荣，却不知却从此留下了很多隐患！
吃“鱼生”为什么能导致疾病呢？原来，“鱼生”主要是取自鱼塘养殖的草鱼等，将鱼去掉头和鱼皮、鱼刺后，将鱼风干，并没有将鱼煮熟。吃“鱼生”时将生鱼切成片，再加一些姜、蒜头等辛味配料。但这种吃法由于没有将鱼煮熟，鱼类中的寄生虫---华枝睾肝吸虫囊蚴没有被杀死；当人们吃了带有华枝睾肝吸虫囊蚴的“鱼生”后，华枝睾肝吸虫囊蚴可以在十二指肠受消化液作用破囊而出成为童虫，童虫沿胆总管、肝胆管至肝内小胆管分支寄生，童虫约经一个月后发育为成虫，并开始排卵，可存在约20~30年，最终在肝胆管引起阻塞，出现疾病。
人吃了“鱼生”后，如果患了肝吸虫病会有什么症状呢？病人会出现乏力、消化不良、黄疸；重度感染病人常有营养不良，如全身浮肿与腹水，小孩子肝脏可显著肿大，质坚硬，生长发育受到影响，可引起侏儒症。成人感染者可导致门脉高压症，病人可并发但结石、急性胆囊炎或胰腺炎等。
如何确定吃“鱼生”后是否有肝吸虫病呢？病人如果有吃“鱼生”史，且出现上述症状时，应尽快到医院检查，了解是否患了肝吸虫病，及时治疗，以免到最后病情加重。最简单的办法是检查大便是否有肝吸虫卵，如果查出虫卵，说明已经感染了肝吸虫病，但这种检查方法虫卵的检出率较低，如果通过十二指肠引流术取出十二指肠液或胆汁，虫卵的检出率可大提高，对确诊肝吸虫病有很大意义。另外，肝脏B超、CT或核磁共振对诊断也有帮助。
如果患了肝吸虫病，应及时治疗。目前治疗肝吸虫病较好的药物有吡喹酮和阿苯达唑。对于一些合并有胆囊炎、胆总管炎或胆石症者，还必须及时手术治疗，以免病情加重。可见，吃“鱼生”其实是有害而无一利的，故在这里奉劝那些喜欢吃“鱼生”的人，应及时改掉这不良的饮食习惯，要吃煮熟的鱼类，不要为了贪一时的口福，而导致疾病对身体的危害。
② 海鱼刺生用活鱼好还是新鲜好
你好，一般想要用刺身的话，应该是新鲜的为好，新鲜的比较好吃
③ 孕妇整个孕期都不能吃刺生吗
能保证卫生，和不怕冰镇的冷，不造成腹泻就可以吃
④ 刺生是什么刺身呢那刺参又是什么意思
没有刺生，只有刺身
刺身其实是日语さしみ的汉字假借写法，其意思就是生鱼片，和字面上的“刺”“身”完全没关系的
只是因为日语里さし可以写成‘刺’、み可以写成‘身’，所以在把生鱼片写成汉字的时候借用了这两个汉字
就好像中文“巧克力”并不是说这玩意可以“用巧去克制力”
⑤ 海蜇可以做刺生吗可以做什么菜
凉拌着吃，脆脆的，喜欢酸甜口味的，可以用这个菜谱。
海蜇
蒜末
醋
白糖
生抽
芝麻油
凉拌海蜇的做法
这种袋装的海蜇，方便即食。
把一片一片的海蜇切丝儿，然后装盘。
海蜇上，摆上蒜末，蒜末上放一勺白糖，然后淋上食醋，一点生抽，最后点上芝麻油提香。
小贴士
注意：不需要食盐，不需要食盐！
调料主要是蒜末、白糖和醋，生抽和芝麻油加少许即可。
⑥ 刺生吃完怎么帮助消化
呵呵,我觉得楼主的问题应该到饮食专栏里去，这样可能会得到更好的回答吧？
不过，既然路过，既然看到，希望可以帮助一下楼主。当然我也没有什么经验，也是综合了别人的回答来答你的问题，希望你不要见怪。也希望可以帮到你。
首先来说处理的问题：需要洗,先撒点盐,放半小时后.用醋洗一下.以前野生的还发现有寄生虫,必须先冷冻一个晚上再使用.（看来洗净是非常重要的，因此楼主要认真清洗才是哦！）
其次还有关于食用的一些建议：
原料：挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块 紫苏叶?或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量
制法：1?三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
2?把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3?将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
另外还有一种，其实是大同小异的：
1 到大超市买来最新鲜的三文鱼，然后放在冻箱里；
2 准备好十几块冰，放在鱼盘里，碎冰上盖上一层保鲜膜；
3 等鱼块冰到刚刚变硬，拿出来，用快刀切成薄片；
4 把鱼片整齐地码到冰块上，装饰一些香菜叶子或欧芹或无毒花朵；
5 倒一碟优质的生抽酱油，加上一点青芥。
大功告成，可以蘸食啦！
不知对楼主是否有帮助，看来清洗还是非常有必要的，希望楼主一定要清洗干净再食用哦！
再者，食用这种生猛海鲜，记得一定要吃醋，会起到杀菌的作用哦！
祝你在享受美食的同时心情愉快！
⑦ 可以吃刺生吗
最好是不吃，忌口一下。不建议孕妇生吃食物，尤其是海鲜、肉制品以免对身体和胎儿造成不良影响，
⑧ 刺生汁做菜，但它是什么东西呢
刺身好象是指的生鱼片。但是刺生汁真的不知道是什么东西做的
⑨ 如何做鲍鱼刺生
活鲍鱼先用盐搓洗一下，去壳后用牙刷将其刷洗干净，去肠肚，用柠檬水冲净，将洗净鲍鱼去其裙边，用片刀片成一片片能透光的薄片，放入冻柠檬水中洗净就可装盘上席。制作时应注意去除内脏，并冲洗干净，而且一定要用牙刷刷洗干净；冰粒应用干净卫生、可食的。制作好后跟日本芥辣、酱油上桌即可